Crumpei la dubă cu cârnați și varză murată, ciufulită cu smochine și rețete din alte două regiuni ale României. Banatul și-a prezentat bunătățile la un eveniment organizat lângă București, alături de Harghita și Dobrogea. Cele trei regiuni s-au reunit pentru prima dată într-o întâlnire comună dedicată gastronomiei, în perspectiva titlurilor de Regiune Gastronomică Europeană.
Evenimentul „Gastronomia Românească la Înălțime” a avut loc în hangarul Aeroclubului României de la Clinceni. Trei chefi au pregătit, împreună cu echipe formate din participanți, meniuri inspirate din tradițiile culinare ale celor trei regiuni.
Harghita deține titlul de Regiune Gastronomică Europeană pentru 2027, Banatul pentru 2028, iar Dobrogea candidează pentru 2029. Distincția este acordată de Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism (IGCAT) și urmărește promovarea patrimoniului gastronomic, a producătorilor locali și a turismului durabil.
Crumpei la dubă și ciufulită cu smochine, meniul Banatului
Chef Ioan Bebeșelea a ales să reprezinte Banatul prin crumpei la dubă cu cârnați și varză murată, urmați de ciufulită cu smochine. Cele două preparate au fost selectate pentru a pune în valoare tradițiile culinare din Banatul istoric.
„Bucătăria Banatului poate fi descoperită prin rețete de familie, ingrediente locale și felul în care oamenii gătesc și împart masa. În perspectiva anului 2028, ne dorim ca acest patrimoniu să fie mai bine cunoscut și să creeze oportunități pentru producătorii și comunitățile regiunii. Colaborarea cu Harghita și Dobrogea ne oferă ocazia să prezentăm împreună diversitatea gastronomică a României”, a transmis Simona Neumann, director general Visit Timiș, responsabilă de programul „Banat, Regiune Gastronomică Europeană 2028”.
Harghita pregătește 52 de evenimente în 2027
Harghita, prima dintre cele trei regiuni care va purta titlul european, a anunțat programul pentru anul viitor. Acesta cuprinde 52 de evenimente gastronomice și 17 festivaluri, printre care Taste of Transylvania, Festivalul Balmoșului, Festivalul de Ceapă și Festivalul Ceangăiesc al mămăligii cu brânză. La Clinceni, chef Zsigmond András a pregătit o tocană din rasol de vită și măduvă, servită cu mămăligă, brânză de burduf, hribi liofilizați și gălbiori. Desertul a fost reprezentat de clătite cu dulceață de afine.
Dobrogea, care speră să obțină titlul pentru 2029, a propus un meniu inspirat din multiculturalitatea regiunii. Chef Alex Petricean a pregătit „Moussaka vs Imam Bayildi”, pornind de la rețetele comunităților greacă și turcă. Desertul a reunit ghismanul, plăcinta dobrogeană și sarailia.
Candidatura Dobrogei urmează să fie evaluată de juriul IGCAT în mai 2027, când sunt programate întâlniri cu producători locali, reprezentanți ai industriei ospitalității și instituții publice.
Din preparatele celor trei regiuni s-au înfruptat 150 de participanți. Evenimentul a inclus degustări de produse din Banat și Harghita, vinuri din Dobrogea, dar și o componentă aviatică: tururi ghidate, zboruri alături de piloții Șoimii României și o demonstrație de zbor în formație.
***
Întâlnirea a fost organizată de platforma Amintiri Gustoase, în cadrul programului „FR.ON.TEM. Monografie digitală, Hrană Cultură Comunități”, cofinanțat de Administrația Fondului Cultural Național.
