Căminul Cultural din Săcălaz a mirosit, joi, a usturoi, piper și carne afumată. Pe mesele lungi, aliniate ca la examen, au stat peste 30 de „mostre” de cârnați aduse din gospodării din tot Banatul. Fiecare cu rețeta lui, cu proporția lui de grăsime, cu secretul lui.
Săptămânalul regional Banater Zeitung a organizat aici o nouă ediție a tradiționalei Worschtkoschtprob – pe românește, Degustarea cârnaților bănățeni. Un concurs care pentru comunitatea germană din Banat e mai mult decât o competiție culinară: e un ritual anual, o reafirmare a gustului de acasă.
Juriul a gustat metodic, a notat, a discutat, a revenit la unele farfurii pentru o a doua și chiar a treia evaluare. În sală, concurenții așteptau verdictul, iar publicul comenta aroma, textura și echilibrul condimentelor. Atmosfera a fost relaxată, dar serioasă în același timp: la Worschtkoschtprob nu e doar despre mâncare, ci despre tradiție și orgoliu local.
Juriul a decis că premiul întâi îi va fi acordat lui Vasile Pătrașcu, din Săcălaz. Pe locul al doilea a venit Cristian Sertea (Timișoara), care face cârnați din pasiune, alături de un grup de prieteni, iar pe trei a fost Erich Buchmann, din Săcălaz. Premiul jurnaliștilor i-a revenit arădeanului Dorin Rada.
O tradiție începută în redacție
Evenimentul are rădăcini în anii ’70, când redactorii ziarului „Neue Banater Zeitung” organizau degustarea în redacție, într-un cadru aproape intim. Cititorii aduceau cârnații, jurnaliștii îi evaluau, iar data era anunțată doar în paginile publicației. După 1995, odată cu apariția Banater Zeitung ca supliment al Allgemeine Deutsche Zeitung für Rumänien, manifestarea a devenit publică și a crescut de la an la an.
În ultimii ani, concursul a devenit itinerant, ajungând în mai multe localități din Banat: de la Sânnicolau Mare și Lugoj, la Buziaș, Biled, Lenauheim, Lovrin sau Jimbolia. Anul acesta, gazda a fost Săcălazul, care a adunat sub același acoperiș producători amatori, jurnaliști și iubitori ai gastronomiei tradiționale.
Worschtkoschtprob rămâne unul dintre acele evenimente în care comunitatea se adună în jurul unei mese simple și își măsoară priceperea prin gust. Iar în Banat, gustul cârnaților nu e doar o chestiune de rețetă. E o chestiune de identitate.
