Piftie, jumări și sarmale, dar și pljeskavica cu kajmak și ajvar. Iar la desert, ciocolată cu bacon caramelizat. HRANA revine la Timișoara cu o masă inspirată de bucătăriile Balcanilor și cu porcul drept vedetă a meniului.
Evenimentul gastronomic a ajuns anul acesta la ediția a patra și face parte din Festivalul de film și cultură balcanică TAIFAS. Tema aleasă este „Cu porcul prin Balcani”, iar meniul este construit de Alina Săftulescu și Melissa Ivana.
Traseul gastronomic începe cu afumături, slănină maturată, tobă, piftie și jumări și continuă cu sarmale, carne la ceaun, cârnați și o mini pljeskavica servită cu kajmak și ajvar.
Pe masă vor ajunge și murături, brânzeturi, mămăligă, pâine de casă și hrean, dar și combinații ceva mai puțin previzibile: salată de prune cu miere și ceapă roșie sau piure de dovleac Hokkaido cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic.
Porcul ajunge și la desert
Firul gastronomic al serii nu se oprește înainte de dulce. Unul dintre deserturi este o pralină de ciocolată cu bacon caramelizat. Pentru mousse-ul cu compot de prune, organizatorii promit însă că… „niciun porc nu va fi rănit”.
Masa va veni și cu poveștile din spatele mâncării. Antropologul cultural Camelia Burghele și muzeograful și jurnalistul cultural Borko Ilin vor vorbi despre obiceiurile, ritualurile și legăturile dintre bucătăriile din regiune.
HRANA: „Cu porcul prin Balcani” are loc vineri, 16 octombrie, la AMBASADA din FABER. Biletul costă 150 de lei, iar locurile sunt limitate. TAIFAS se desfășoară la Timișoara între 12 și 18 octombrie, anul acesta sub tema „Istorie, memorie și alte nimicuri”.
